Bananenbrot mit Zimt und Honig

Name: Bananenbrot mit Zimt und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Eier; 100 g Honig; 75 g geschmolzene Butter; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Zimt und Honig ist ein besonderes Ergebnis meiner Schaffensfreude. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und dem wärmenden Aroma von Zimt ergibt einen unwiderstehlichen Geschmack. Hinzu kommt der Honig, der dem Brot eine sanfte Süße verleiht, die perfekt mit der Fruchtigkeit harmoniert. Wenn ihr auf der Suche nach einem einfachen und köstlichen Rezept für euren nächsten Brunch oder einfach zum Genießen am Nachmittag seid, dann probiert dieses Bananenbrot unbedingt aus.

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T04:37:17.127Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot gebacken habe, war ich sofort fasziniert von der Einfachheit des Rezepts und dem wunderbaren Aroma, das während des Backens durch die Küche zog. Die Kombination aus Zimt und Honig war damals mein persönlicher Geheimtipp, und ich kann euch sagen, dass es das Brot wirklich auf eine neue Ebene hebt.

Eine der größten Herausforderungen beim Backen von Bananenbrot ist die richtige Reife der Bananen. Ich empfehle, wirklich nur überreife Bananen zu verwenden, da sie den süßesten Geschmack und die beste Konsistenz liefern. Je mehr schwarze Punkte auf der Schale sind, desto besser! Das macht das Brot angenehm saftig.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würziger Zimt-Geschmack, der das Brot zu etwas Besonderem macht
Saftige Konsistenz dank reifer Bananen
Ein einfaches Rezept für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Bananenbrot sind die reifen Bananen. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Achten Sie darauf, dass die Schalen der Bananen bereits braune Flecken aufweisen, denn das zeigt an, dass der Zuckergehalt hoch ist und die Früchte sich optimal zum Zerdrücken eignen. Sie können auch Bananen verwenden, die bereits leicht überreif sind, um den Geschmack noch intensiver zu machen.

Honig trägt nicht nur zur Süße des Brotes bei, sondern verleiht ihm auch eine feuchte Konsistenz, was wichtig ist, damit das Brot frisch bleibt. Wenn Sie eine alternative Süßungsart bevorzugen, können Sie auch Ahornsirup verwenden. Beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack leicht verändern kann, also probieren Sie es aus und finden Sie heraus, was Ihnen besser gefällt.

Tipps zum Backen

Um sicherzustellen, dass Ihr Bananenbrot gleichmäßig bäckt, ist es wichtig, die Kastenform gut einzufetten. Verwenden Sie dafür geschmolzene Butter oder ein Backtrennspray, um ein Anhaften des Brotes zu vermeiden. Wenn es beim Backen Anzeichen von Überbräunung zeigt, können Sie das Brot mit einem Stück Aluminiumfolie abdecken, um die Oberseite zu schützen und gleichmäßiger durchzubleiben.

Wenn Sie ein besonders feuchtes Bananenbrot möchten, können Sie die Menge an geschmolzener Butter auf bis zu 100 g erhöhen oder einen Teil davon durch ungesüßtes Apfelmus ersetzen. Dies sorgt für zusätzliche Saftigkeit und kann einen interessanten Geschmack hinzufügen, ohne die Struktur zu beeinträchtigen.

Zutaten für das Bananenbrot

Zutaten

3 reife Bananen
2 Eier
100 g Honig
75 g geschmolzene Butter
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz

Die Zutaten sind einfach und meist in jedem Haushalt vorhanden.

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Feuchte Zutaten mischen

Fügen Sie die Eier, den Honig und die geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen hinzu und vermischen Sie die Zutaten gut.

Trockene Zutaten kombinieren

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.

Teig zusammenführen

Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und rühren Sie bis alles gut kombiniert ist. Nicht zu lange rühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für etwa 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Brot in der Form etwas abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitterrost stürzen.

Das Bananenbrot lässt sich wunderbar einfrieren und ist perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch.

Profi-Tipps

Verwendet wirklich reife Bananen für den besten Geschmack. Ihr könnt auch Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um dem Brot zusätzlichen Crunch zu verleihen.

Aufbewahrung und einfrieren

Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können es einfach in Frischhaltefolie wickeln oder in einem luftdichten Behälter lagern. So bleibt es bis zu fünf Tage frisch. Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, können Sie das Brot auch einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben, wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie und legen Sie diese in einen Gefrierbeutel. Auf diese Weise lässt es sich bis zu drei Monate einfrieren.

Um das Brot nach dem Einfrieren zu genießen, nehmen Sie die gewünschten Scheiben einfach aus dem Gefrierfach und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur auftauen oder erwärmen Sie die Scheiben im Toaster für einen warmen Snack zwischendurch.

Variationen des Rezepts

Sie können Ihr Bananenbrot mit verschiedenen Zutaten anpassen. Zum Beispiel können Sie gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, um zusätzlichen Crunch und gesunde Fette zu integrieren. Eine Handvoll Schokoladenstückchen gibt dem Brot eine süße, dekadente Note, die besonders Kinder anspricht. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt, und jedes Mal können Sie eine neue Geschmacksrichtung kreieren.

Für eine etwas andere Note könnten Sie auch Chiasamen oder Leinsamen hinzufügen, was nicht nur den Nährwert erhöht, sondern auch für ein schönes, nussiges Aroma sorgt. Eine Prise Muskatnuss kann ebenfalls verwendet werden, um den Zimtgeschmack zu ergänzen und dem Brot eine interessante Tiefe zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch 1/4 Tasse Apfelmus und die Butter durch pflanzliches Öl oder Margarine.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Es hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage. Im Gefrierfach kann es bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen eignen sich hervorragend. Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie kann ich das Brot dekorieren?

Sie können das Bananenbrot mit Nüssen, Kokosraspeln oder einer Zuckerglasur verzieren.