Erdbeer-Mandel-Frühstückssalat

Name: Erdbeer-Mandel-Frühstückssalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g frische Erdbeeren, gewaschen und geschnitten; 100 g Mandeln, gehobelt oder ganz; 2 EL Honig; 1 EL frischer Zitronensaft; 1 Handvoll frische Minze, zur Dekoration; 200 g Joghurt (natur oder vanille)

Hervorgehoben unter: Gesunde Küche pur

Ich liebe es, meinen Tag mit einem gesunden und erfrischenden Frühstück zu beginnen. Dieser Erdbeer-Mandel-Frühstückssalat ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch unglaublich lecker! Jedes Mal, wenn ich ihn zubereite, stelle ich fest, wie die frischen Erdbeeren wunderbar mit den knackigen Mandeln harmonieren. Ein Hauch von Honig und Zitronensaft verbindet alles und bringt die Aromen zum Strahlen. Dieser Salat ist perfekt für einen energiereichen Start in den Tag.

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:57:37.145Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeer-Mandel-Frühstückssalat ausprobierte, war ich sofort begeistert. Ich hatte gerade die Erdbeerzeit und wollte etwas Frisches und Leckeres kreieren. Dank der Kombination von süßen Erdbeeren und crunchy Mandeln war es ein voller Erfolg in unserer Familie. Ich empfehle, die Mandeln leicht zu rösten, um ihr volles Aroma hervorzubringen.

Ein weiteres Geheimnis, das ich entdeckt habe, ist die Verwendung von frischem Zitronensaft, der wirklich dazu beiträgt, die Aromen der Früchte zu intensivieren. Wenn man frisch gepressten Saft verwendet, macht das einen großen Unterschied im Geschmack! Probiert es selbst aus, und ihr werdet sehen, was ich meine.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Erdbeeren mit knackigen Mandeln für eine perfekte Textur
Leicht und gesund, ideal für einen energiereichen Start in den Tag
Einfach zuzubereiten und voller Geschmack

Die Rolle der Erdbeeren

Erdbeeren sind das Herzstück dieses Salats und bringen nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch eine erfrischende Säure mit. Um die besten Erdbeeren auszuwählen, suchen Sie nach festen, glänzenden Früchten ohne braune Stellen oder Druckstellen. Diese Quellfrüchte zergehen auf der Zunge und sorgen für ein fruchtiges Geschmackserlebnis. Im Frühling und frühen Sommer sind Erdbeeren besonders aromatisch und intensiv im Geschmack, daher empfehle ich, diese frischen, saisonalen Früchte zu verwenden.

Zusätzlich können Sie die Erdbeeren mit etwas Zucker bestäuben und sie 10-15 Minuten ruhen lassen, um die natürlichen Säfte hervorzuheben. Dies sorgt für einen zusätzlichen Fruchtgeschmack und zusätzlichen Saft im Salat, was die Aromen noch mehr verstärkt.

Mandeln perfekt zubereiten

Die Mandeln bringen eine köstliche, nussige Textur in den Salat und ein gewisses Knuspergefühl. Ich empfehle, die Mandeln leicht zu rösten, bevor Sie sie hinzufügen. Legen Sie sie auf ein Backblech und rösten Sie sie bei 180°C etwa 8 bis 10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein angenehmes Aroma abgeben. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu rösten, da sie schnell verbrennen können.

Wenn Sie eine nussfreie Variante des Salats kreieren möchten, können Sie anstelle von Mandeln auch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verwenden, die ebenfalls eine angenehme Knusprigkeit bieten und eine ähnliche Geschmackstiefe erreichen.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Salat lässt sich wunderbar variieren! Sie können ihn nach Belieben anpassen, indem Sie zum Beispiel Joghurt durch pflanzliche Alternativen ersetzen, um eine vegane Version zu erhalten. Kokosjoghurt oder Sojajoghurt bieten eine cremige Grundlage und ergänzen die Aromen von Erdbeeren und Mandeln hervorragend.

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie eine Prise Zimt oder etwas Vanilleextrakt in das Dressing geben. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit der Süße der Erdbeeren und der milden Mandeln. Servieren Sie den Salat nicht nur zum Frühstück, sondern auch als erfrischenden Snack oder leichtes Dessert nach dem Essen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren leckeren Frühstückssalat:

Zutaten

200 g frische Erdbeeren, gewaschen und geschnitten
100 g Mandeln, gehobelt oder ganz
2 EL Honig
1 EL frischer Zitronensaft
1 Handvoll frische Minze, zur Dekoration
200 g Joghurt (natur oder vanille)

Stellen Sie sicher, dass Sie alle frischen Zutaten bereithalten!

Zubereitung

Und so bereiten Sie den Salat zu:

Vorbereitung der Zutaten

Schneiden Sie die Erdbeeren in kleine Stücke und legen Sie sie in eine große Schüssel. Die Mandeln können nach Belieben grob oder fein gehackt werden.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel den Honig mit dem frischen Zitronensaft verrühren, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.

Salat anrichten

Geben Sie die Mandeln und das Dressing zu den Erdbeeren und vermengen Sie alles vorsichtig, damit die Erdbeeren nicht zerdrückt werden.

Servieren

Den Salat kunstvoll anrichten und mit Joghurt sowie frischer Minze garnieren.

Genießen Sie Ihren leckeren Frühstückssalat!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Mandeln leicht anrösten. Das bringt ihr Aroma zur Geltung und macht den Salat noch köstlicher.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Dieser Erdbeer-Mandel-Frühstückssalat ist am besten frisch zubereitet, da die Textur der Erdbeeren und Mandeln optimal bleibt. Falls Sie Reste haben, können Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, allerdings empfehle ich, die Mandeln separat zu halten, um ihre Knusprigkeit zu bewahren. Der Salat hält sich in diesem Fall 1-2 Tage.

Wenn Sie ihn vorbereiten möchten, können Sie die Erdbeeren und das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren kombinieren. So bleibt der Salat frisch und knackig.

Nährstoffvorteile

Die Kombination aus Erdbeeren und Mandeln bietet nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch verschiedene gesundheitliche Vorteile. Erdbeeren sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, während Mandeln gesunde Fette und Eiweiße liefern, die für langanhaltende Energie sorgen. Diese Zutaten machen den Salat zu einer ausgezeichneten Wahl für einen energiefüllenden Start in den Tag.

Darüber hinaus fördern die Ballaststoffe in beiden Zutaten die Verdauung und sorgen dafür, dass Sie sich länger satt fühlen. Das macht diesen Salat nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln auch durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, je nach Ihrem Geschmack.

→ Ist der Salat auch für Vegetarier geeignet?

Ja, alle Zutaten sind vegetarisch und bieten eine gesunde Option.

→ Wie viele Kalorien hat der Salat?

Eine Portion hat etwa 220 kcal.

→ Kann ich den Salat auch vegan machen?

Ja, ersetzen Sie den Joghurt durch eine pflanzliche Alternative.