Zupfbrot Mit Knoblauchkruste

Name: Zupfbrot Mit Knoblauchkruste
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 300ml warme Milch; 2 EL Zucker; 1 Würfel frische Hefe (42g); 1 TL Salz; 50g weiche Butter; 100g Butter, weich; 4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 TL Salz

Hervorgehoben unter: Herzhafte Hausgerichte

Ich liebe es, wenn frisches Brot aus dem Ofen duftet, und dieses Zupfbrot mit Knoblauchkruste ist da keine Ausnahme. Der würzige Knoblauchgeschmack, kombiniert mit dem butterartigen Teig, ist einfach unwiderstehlich. Jedes Stück lässt sich leicht abreißen, was es perfekt für gesellige Abende macht. Ob als Beilage zu einem gemütlichen Abendessen oder einfach nur als Snack – dieses Zupfbrot ist immer ein Hit! Lass uns gemeinsam in diese unkomplizierte, aber köstliche Zubereitung eintauchen.

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:25:36.454Z

Als ich zum ersten Mal dieses Zupfbrot mit Knoblauchkruste machte, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig köstlich es war. Der Schlüssel zum perfekten Zupfbrot liegt in der Kombination aus frischem Hefeteig und einer knusprigen, aromatischen Kruste. Das Bestreichen mit der Knoblauchbutter vor dem Backen sorgt dafür, dass jeder Biss voller Geschmack ist.

Ich habe auch ein paar Kräuter hinzugefügt, um das Aroma zu intensivieren. Das Resultat war ein duftendes Brot, das alle begeistert hat. Serviere es warm aus dem Ofen – der erste Biss wird unvergesslich sein!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Unwiderstehlicher Knoblauchgeschmack, der jeden anzieht
Perfekte Kombination aus knuspriger Kruste und weichem Inneren
Ideal für gesellige Abende oder als Snack für Zwischendurch

Die perfekte Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Endergebnis. Achte darauf, dass du die Hefe wirklich gut mit der warmen Milch und dem Zucker vermischt, bis sie schäumt. Dies zeigt, dass die Hefe aktiv ist und für ein gutes Aufgehen des Teigs sorgt. Der Teig sollte nach dem Kneten glatt und elastisch sein – wenn er zu klebrig ist, füge nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzu, um die perfekte Balance zu finden.

Wenn du nach dem Kneten ein bisschen Mehl hinzufügst, um die klebrige Textur zu reduzieren, kannst du auch sicherstellen, dass dein Teig, während er aufgeht, nicht an der Schüssel kleben bleibt. Lasse den Teig dann an einem warmen Ort gehen, damit er sein Volumen verdoppelt. Du kannst beispielsweise den Ofen auf niedrige Temperatur vorheizen und dann ausschalten, um eine ideale Umgebung für das Gehen des Teigs zu schaffen.

Die Knoblauchbutter richtig zubereiten

Die Knoblauchbutter ist das Herzstück dieses Zupfbrot-Rezeptes. Verwende frische Knoblauchzehen, da diese einen intensiveren Geschmack bieten als Knoblauchpulver. Stelle sicher, dass die Butter wirklich weich ist, damit sich der Knoblauch und die Petersilie gut einarbeiten lassen – ich lasse sie oft bei Raumtemperatur stehen, während der Teig aufgeht. Achte darauf, die Mischung gut zu vermengen, sodass die Aromen gleichmäßig verteilt sind.

Diese Knoblauchbutter kann auch abgewandelt werden: Für eine schärfere Note könntest du etwas Chiliflocken oder Parmesan hinzufügen. Das gibt eine zusätzliche Dimension und ist besonders köstlich. Wenn du die Butter auf das Zupfbrot streichst, achte darauf, dass jede Stelle gut abgedeckt ist, damit jeder Bissen den vollen Geschmack entfaltet.

Tipps zum Servieren und Lagern

Das Zupfbrot schmeckt am besten frisch aus dem Ofen. Ich empfehle, es warm zu servieren, da sich die Aromen der Knoblauchbutter dann ideal entfalten können. Du kannst das Brot auch mit verschiedenen Dips wie Kräuterquark oder einem würzigen Tomatendip kombinieren, um den Geschmack zu variieren. Bei einer geselligen Runde wird es schnell verschwunden sein!

Falls du Reste hast, kannst du das Zupfbrot in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Es bleibt etwa zwei bis drei Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach für ein paar Minuten in den Ofen bei 150°C geben, bis es wieder warm und knusprig ist. Eine gute Option ist es auch, die Portionen einzufrieren; so hast du immer einen leckeren Snack zur Hand, den du bei Bedarf schnell aufbacken kannst.

Zutaten für Zupfbrot

Teig

500g Weizenmehl
300ml warme Milch
2 EL Zucker
1 Würfel frische Hefe (42g)
1 TL Salz
50g weiche Butter

Knoblauchbutter

100g Butter, weich
4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL Salz

Alle Zutaten gut miteinander vermengen und zum Gehen lassen beiseite stellen.

Zubereitung

Teig Zubereiten

In einer Schüssel die Hefe mit der warmen Milch und dem Zucker vermengen. 10 Minuten lang ruhen lassen, bis die Mischung schäumt. Das Mehl, das Salz und die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Knoblauchbutter zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit dem gehackten Knoblauch, der Petersilie und dem Salz vermengen. Gut vermischen, bis alle Zutaten eingearbeitet sind.

Teig formen und backen

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in kleine Stücke portionieren. Jedes Stück zu einer Kugel formen und in eine gefettete Backform setzen. Mit der Knoblauchbutter bestreichen und weitere 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 25 Minuten backen.

Nach dem Backen das Zupfbrot aus dem Ofen nehmen und warm servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du geriebenen Käse in den Teig einarbeiten oder die Knoblauchbutter mit anderen Kräutern verfeinern.

Variationen des Zupfbrots

Obwohl das Grundrezept mit Knoblauchbutter bereits köstlich ist, kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Probiere zum Beispiel, gewürfelten Schinken oder Käse in die Teigstücke einzufügen, bevor du sie in die Backform gibst. Das sorgt für eine spannende Überraschung in jedem Bissen und macht das Zupfbrot zu einer herzhaften Mahlzeit oder einem Snack für Gäste.

Eine weitere Variation wäre, mediterrane Kräuter wie Oregano oder Thymian zu verwenden, um eine italienische Note hinzuzufügen. Du kannst die Kräuter einfach in die Knoblauchbutter mischen. Auch geröstete Paprika oder getrocknete Tomaten hinzugefügt zum Teig könnten dem Brot eine geschmackliche Tiefe verleihen, die besonders gut mit der Knoblauchbutter harmoniert.

Troubleshooting beim Backen

Falls dein Zupfbrot beim Backen nicht schön aufgeht, kann es an der Hefe liegen. Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, da sie die Hefe abtöten kann. Eine warme, aber nicht heiße Temperatur (ca. 37-40°C) sollte das perfekte Umfeld bieten. Wenn es nach dem ersten Gehen noch nicht aufgegangen ist, lass es einfach länger ruhen – manchmal braucht der Teig einfach etwas mehr Zeit.

Wenn dein Brot nach dem Backen zu trocken oder bröckelig ist, kann das mehrere Ursachen haben. Achte darauf, dass du die richtige Menge Butter im Teig hast, da sie zur Feuchtigkeit beiträgt. Wenn du das Brot etwas länger im Ofen lässt, kann es ebenfalls austrocknen, also überprüfe es rechtzeitig und mache den „Klopf-Test“: Es sollte sich hohl anhören, wenn du leicht darauf klopfst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn vor dem Formen etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Das Zupfbrot schmeckt am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gewürze hinzufügen?

Ja, experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen wie Oregano oder Rosmarin, um dem Brot einen persönlichen Twist zu geben.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Brot kann eingefroren werden. Wickele es gut in Frischhaltefolie und lagere es im Gefrierfach. Vor dem Servieren einfach auftauen und im Ofen aufwärmen.