Kalorienarmes Hähnchen Curry

Name: Kalorienarmes Hähnchen Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Stück Ingwer, gerieben (ca. 2cm); 1 Paprika, gewürfelt; 100g grüne Bohnen, geputzt; 400ml Kokosmilch, light; 2 EL Currypulver; Öl zum Anbraten; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Küche pur

Ich liebe es, neue, gesunde Gerichte zu kreieren, die gleichzeitig köstlich sind. Dieses kalorienarme Hähnchen Curry hat sich als echter Hit herausgestellt. Mit frischen Kräutern und Gewürzen ausgestattet, bringt es nicht nur Farbe, sondern auch Geschmack auf den Tisch. Ich bevorzuge es, Gemüse zu integrieren, um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten, und ich bin immer wieder überrascht, wie vielfältig man mit Currys arbeiten kann. Bei diesem Rezept habe ich darauf geachtet, die Kalorien im Zaum zu halten, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:01:35.606Z

Als ich dieses kalorienarme Hähnchen Curry das erste Mal zubereitet habe, wusste ich, dass ich einen Volltreffer gelandet hatte. Es vereint die Aromen von frischem Gemüse und Gewürzen auf perfekte Weise. Besonders die Verwendung von Kokosmilch sorgt für eine cremige Konsistenz, die das Curry besonders macht. Ich empfehle, frische Kräuter wie Koriander hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von magerem Hähnchenbrustfilet, um die Kalorien niedrig zu halten. Durch das langsame Kochen können sich die Aromen wirklich entfalten, und das Hähnchen bleibt zart und saftig. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie einfach es ist, eine gesunde Mahlzeit zu zaubern!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Würzige Aromen, die durch frische Zutaten lebendig werden
Schnell zubereitet und perfekt für ein stressfreies Abendessen
Kalorienarm und dennoch sättigend

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze spielen eine zentrale Rolle in diesem kalorienarmen Hähnchen Curry. Das Currypulver verleiht dem Gericht nicht nur die charakteristische goldene Farbe, sondern auch eine komplexe Geschmackstiefe. Du kannst verschiedene Gewürzmischungen ausprobieren, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu erzielen. Zum Beispiel, wenn du es schärfer magst, füge eine Prise Cayennepfeffer hinzu oder wechsle zu einem scharfen Currypulver.

Ingwer und Knoblauch bringen Frische und Schärfe ins Spiel. Achte darauf, den Knoblauch nicht zu lange anzubraten, um Bitterkeit zu vermeiden. Idealerweise solltest du ihn nur bis zur goldenen Farbe braten, was etwa 1-2 Minuten dauert. Frisch geriebener Ingwer setzt zusätzliche aromatische Öle frei, die deinem Curry eine angenehme Wärme verleihen.

Gemüsekombinationen und Geschmack

Die Wahl des Gemüses kann dein Curry erheblich beeinflussen. In diesem Rezept sorgen Paprika und grüne Bohnen für eine schöne Textur und Farbe. Du kannst jedoch auch andere saisonale Gemüse wie Zucchini, Karotten oder Spinat verwenden. Diese Gemüsesorten können ähnliche Kochzeiten haben, wobei es wichtig ist, das Gemüse erst hinzuzufügen, wenn die Zwiebeln und der Knoblauch bereits weich sind, um eine optimale Garbarkeit und Geschmack zu erreichen.

Die Verwendung von grünem Gemüse bietet nicht nur Nährstoffe, sondern trägt auch zur Texturvielfalt im Gericht bei. Achte darauf, die Bohnen nicht zu lange zu garen; 5 Minuten sind ideal, um ihre knackige Konsistenz zu bewahren. Wenn du magst, kannst du das Gemüse zum Schluss noch einmal kurz in der Pfanne schwenken, um es aufzufrischen und ihm eine glänzende Oberflächenstruktur zu verleihen.

Vorbereitung und Lagerung

Dieses Curry ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern lässt sich auch hervorragend im Voraus kochen. Du kannst es in großen Mengen zubereiten und in Portionen aufteilen. Achte darauf, das Curry vollständig abkühlen zu lassen, bevor du es in luftdichte Behälter füllst. Im Kühlschrank hält es sich etwa 3-4 Tage. Zum Einfrieren empfehle ich, das Curry in speziellen Gefrierbehältern aufzubewahren, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Beim Aufwärmen kannst du das Curry einfach in der Mikrowelle oder in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen. Füge eventuell einen Spritzer Wasser oder etwas zusätzliche Kokosmilch hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Damit bleibt das Gericht cremig und stößt die Aromen wieder an, die beim Kühlen etwas verloren gehen können.

Zutaten

Hauptzutaten

300g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Stück Ingwer, gerieben (ca. 2cm)
1 Paprika, gewürfelt
100g grüne Bohnen, geputzt
400ml Kokosmilch, light
2 EL Currypulver
Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hähnchen anbraten

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die gewürfelten Hähnchenbrustfilets darin goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann herausnehmen und zur Seite stellen.

Gemüse und Gewürze hinzufügen

Im verbliebenen Öl die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie weich sind. Paprika und grüne Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Currypulver darüber streuen und gut vermischen.

Curry kochen

Die Kokosmilch in die Pfanne gießen, gut umrühren und das angebratene Hähnchen wieder hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Profi-Tipps

Serviere das Curry mit Vollkornreis oder Quinoa für eine zusätzliche Nährstoffquelle. Frische Kräuter wie Koriander runden das Gericht perfekt ab.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses kalorienarme Hähnchen Curry zu variieren. Du kannst beispielsweise auch Tofu oder Kichererbsen als proteinreiche Alternativen verwenden. Diese bieten nicht nur eine andere Textur, sondern machen das Gericht auch vegan-freundlich. Bei der Verwendung von Tofu empfiehlt es sich, ihn vorher zu pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und eine bessere Bräunung zu erreichen.

Für mehr Geschmack kannst du zusätzlich frische Kräuter wie Koriander oder Basilikum kurz vor dem Servieren unterrühren. Diese geben dem Gericht eine frische Note und passen hervorragend zu den kräftigen Aromen des Currys.

Serviervorschläge

Serviere das Hähnchen Curry über einem Bett von fluffigem Basmatireis oder Quinoa, um eine nahrhafte Mahlzeit zu kreieren. Die Kombination sorgt nicht nur für eine perfekte Balance, sondern hebt auch die Aromen des Currys hervor. Wenn du es noch gesünder magst, probiere Blumenkohlreis als kohlenhydratarme Alternative.

Du kannst das Gericht auch mit Naan-Brot servieren, um die köstliche Currysauce aufzutunken. Ein Spritzer frischer Limette oder Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt eine frische Säure ins Gericht, die die Aromen perfekt abrundet.

Tipps zur Zubereitung

Ein Schlüssel zum perfekten Curry ist das Anbraten des Hähnchens. Achte darauf, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor du das Hähnchen hinzufügst. So erhältst du eine schöne Bräunung, die mehr Geschmack ins Gericht bringt. Wenn du zu viele Stücke auf einmal in die Pfanne gibst, kann es passieren, dass sie dämpfen statt braten. Arbeite in kleinen Chargen, wenn nötig.

Pass außerdem auf die Garzeit der Kokosmilch auf. Wenn du die Flüssigkeit zu lange kochen lässt, könnte sie reduzieren und das Curry zu dick machen. Etwa 20 Minuten sind ideal, um die Aromen zu integrieren, während du dennoch die gewünschte cremige Konsistenz beibehältst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, du kannst das Hähnchen durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen und die Kokosmilch behalten.

→ Wie lange ist das Curry haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich das Curry 3 Tage.

→ Kann ich noch mehr Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst Gemüse nach Wunsch hinzufügen, wie z.B. Zucchini oder Karotten.

→ Wie scharf ist dieses Curry?

Das Curry ist mild, aber du kannst gerne etwas Chili hinzufügen, wenn du es schärfer magst.