Herzoginkartoffeln

Name: Herzoginkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend); 60g Butter; 1 Eigelb; 50ml Milch; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; Paprika (zum Bestreuen)

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Entdecken Sie mit diesem Rezept für Herzoginkartoffeln eine köstliche Beilage für Ihr Heiligabendessen. Diese zarten, gefüllten Kartoffeln sind perfekt für festliche Anlässe und begeistern mit ihrem goldbraunen Äußeren und cremig-sanften Inneren. Ideal als Beilage zu Ihrem Weihnachtsbraten oder einfach als Highlight eines festlichen Buffets, bringen Herzoginkartoffeln einen Hauch von Eleganz und Raffinesse auf jeden Teller.

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-14T08:00:01.712Z

Die perfekte Beilage für festliche Anlässe

Herzoginkartoffeln sind nicht nur eine einfache Beilage, sondern eine kulinarische Verführung, die jedes Weihnachtsessen aufwertet. Ihre ansprechende Form und die goldene Farbe sorgen für einen festlichen Akzent auf dem Teller und machen selbst einfache Gerichte zu einem echten Highlight. Diese zarten, geschmackvollen Kartoffeln verleihen jedem Buffet ein Gefühl von Eleganz und Raffinesse und sind ein wahrer Genuss für die Augen.

Die Kombination aus knuspriger Außenschicht und cremigem Inneren macht Herzoginkartoffeln zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Sie sind vielseitig einsetzbar und passen hervorragend zu herzhaften Fleischgerichten, Wild oder auch zu vegetarischen Optionen. Mit ihrer einfachen Zubereitung und der Möglichkeit, sie im Voraus vorzubereiten, sind sie zudem eine praktische Wahl für umsatzstarke Feiertage.

Zubereitungstipps für perfekte Herzoginkartoffeln

Die Auswahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für den Erfolg Ihres Gerichts. Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie nach dem Pürieren eine leichte, luftige Konsistenz bieten. Achten Sie darauf, die Kartoffeln ausreichend lange zu kochen, damit sie weich genug für das Püree sind, aber nicht zu matschig werden. Ein schnelles Abgießen nach dem Kochen ist ebenfalls wichtig, damit kein zu viel Wasser in das Püree gelangt.

Das Würzen der Kartoffelmasse ist ein weiterer wichtiger Schritt. Verwenden Sie frisch geriebene Muskatnuss für einen intensiven Geschmack und passen Sie die Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack an. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Kräutern oder Gewürzen, um Ihrer Variante von Herzoginkartoffeln eine persönliche Note zu verleihen. Ein Hauch von Paprika verleiht nicht nur Farbe, sondern auch einen feinen Geschmack, der das Gericht abrundet.

Zutaten

Die Zutaten für die Herzoginkartoffeln sind einfach und klassisch, ideal für festliche Gelegenheiten.

Zutaten

500g Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend)
60g Butter
1 Eigelb
50ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Paprika (zum Bestreuen)

Diese Zutaten werden benötigt, um den perfekten Teig für die Herzoginkartoffeln zuzubereiten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für die Zubereitung von Herzoginkartoffeln.

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind.

Püree zubereiten

Die gekochten Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben und durch eine Kartoffelpresse drücken. Butter, Eigelb und Milch hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Formen der Herzoginkartoffeln

Die Kartoffelmischung in einen Spritzbeutel füllen und kleine Rosetten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.

Backen

Die Herzoginkartoffeln mit Paprika bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die Herzoginkartoffeln sind nun fertig und können serviert werden.

Häufige Variationen

Herzoginkartoffeln können leicht abgewandelt werden, um verschiedene Geschmackskombinationen zu erzielen. Fügen Sie Käse wie Parmesan oder Gruyère hinzu, um den herzhaften Geschmack zu intensivieren. Für eine mediterrane Note können Sie getrocknete Kräuter wie Thymian oder Oregano integrieren. Diese Variationen bringen mehr Farbe und Geschmack auf den Teller und machen das Gericht noch abwechslungsreicher.

Eine weitere interessante Variation ist die Verwendung von Süßkartoffeln anstelle von herkömmlichen Kartoffeln. Diese sorgen nicht nur für eine wunderschöne Farbe, sondern bringen auch eine natürliche Süße mit, die wunderbar zu herzhaften Hauptgerichten passt. Mit etwas Honig oder Ahornsirup können Sie den süßlichen Geschmack unterstreichen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Herzoginkartoffeln sind perfekt für die Vorbereitung im Voraus. Sie können die Kartoffelmasse bereits einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Spritzen Sie die Rosetten auf ein Blech und stellen Sie sie bis zur Verwendung kalt. Das Backen kann dann kurz vor dem Servieren erfolgen, sodass Ihre Beilage frisch und warm auf den Tisch kommt.

Wenn Sie Reste haben, lagern Sie die gebackenen Herzoginkartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie können sie problemlos aufbacken, indem Sie sie für einige Minuten in den Ofen geben, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. So genießen Sie auch am nächsten Tag den köstlichen Geschmack von Herzoginkartoffeln.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Herzoginkartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Kartoffelmischung im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Spritzen Sie die Rosetten kurz vor dem Backen auf das Blech.