Erdbeerkuchen Mit Mascarpone

Name: Erdbeerkuchen Mit Mascarpone
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 125g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 500g Mascarpone; 200ml Sahne; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 400g frische Erdbeeren; Erdbeermarmelade; einige frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süße Backwelt

Ich liebe es, Erdbeerkuchen mit Mascarpone zu backen, besonders an warmen Sommertagen. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und der cremigen Mascarponefüllung ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, denke ich an gesellige Nachmittage mit Freunden und Familie. Die Zubereitung ist einfach, und der Genuss ist riesig. Auch wenn es etwas Zeit in Anspruch nimmt, ist das Ergebnis die Mühe wert – ein fruchtiger und leichter Kuchen, der jedem schmeckt.

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:57:35.888Z

Bei meinem letzten Backabenteuer wollte ich einen Kuchen kreieren, der sowohl einfach zuzubereiten ist als auch die ultimative Erdbeer-Saison zelebriert. Ich entschied mich, Mascarpone als Hauptbestandteil einzusetzen, um eine cremige Textur zu erreichen, die den Kuchen perfekt ergänzt. Ergebnis: ein überraschend luftiger und fruchtiger Genuss!

Ich liebe es, den Kuchen mit einer großzügigen Schicht Erdbeermarmelade zu toppen. Dies sorgt für einen zusätzlichen Frischekick und perfektioniert die Textur. Wenn ich Gäste habe, never fails – sie sind immer begeistert! Die Kombination aus süß und frisch ist einfach himmlisch.

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die jeden Bissen verfeinern
Cremige Mascarpone, die wunderbar schmilzt
Ideal für Sommerfeiern und Kaffeekränzchen

Die perfekte Teigkonsistenz

Für den Teig ist es wichtig, die Butter zuerst mit dem Zucker schaumig zu schlagen. Dies sorgt für eine luftige Textur und unterstützt das Aufgehen des Kuchens. Achten Sie darauf, die Butter in Stücke zu schneiden und auf Raumtemperatur zu bringen, damit sie sich besser mit dem Zucker verbindet. Eine gute Konsistenz erreichen Sie, wenn die Mischung hell und cremig aussieht.

Ein weiterer entscheidender Schritt ist das langsame Hinzufügen der Eier. Jedes Ei sollte gut untergerührt werden, bevor das nächste hinzukommt. Dies verhindert, dass der Teig gerinnt und sorgt für eine gleichmäßige Emulsion. Wenn Sie zu viel auf einmal hinzufügen, könnte der Teig klumpig werden.

Der geschmackvolle Mascarpone-Füllung

Bei der Zubereitung der Mascarpone-Füllung ist es entscheidend, die Sahne richtig steif zu schlagen. Verwenden Sie dabei eine hohe Schüssel und kalte Sahne für das beste Ergebnis. Schlagen Sie die Sahne, bis sich weiche Spitzen bilden, um eine luftige und cremige Konsistenz zu erzielen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, da die Sahne sonst eine Butterähnliche Textur bekommt.

Das Unterheben der Sahne in den Mascarpone sollte sanft geschehen. Verwenden Sie einen Spatel und bewegen Sie den Teig von unten nach oben, um die Luftigkeit der Sahne zu erhalten. Diese Technik sorgt für eine leichte und luftige Füllung, die perfekt mit den frischen Erdbeeren harmoniert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den perfekten Erdbeerkuchen mit Mascarpone:

Für den Teig

200g Mehl
100g Zucker
125g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung

500g Mascarpone
200ml Sahne
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
400g frische Erdbeeren

Für die Dekoration

Erdbeermarmelade
einige frische Erdbeeren

Zubereitung

So bereiten Sie den Erdbeerkuchen mit Mascarpone zu:

Teig zubereiten

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Das Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180°C etwa 40 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen.

Füllung zubereiten

Die Sahne steif schlagen und unter den Mascarpone heben. Den Zucker und Vanillezucker hinzufügen und alles gut vermischen.

Kuchen belegen

Den ausgekühlten Kuchen mit der Mascarpone-Creme bestreichen und die frischen Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Für die Dekoration etwas Erdbeermarmelade darüber geben.

Profi-Tipps

Für noch mehr Frische können Sie etwas Zitronensaft zur Mascarpone-Creme hinzufügen – das bringt einen wunderbaren Geschmack.

Variationen des Rezepts

Für eine andere geschmackliche Note können Sie die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen. Diese sind ebenso erfrischend und verleihen dem Kuchen eine interessante Farb- und Geschmacksvielfalt. Alternativ können Sie eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden, um einen bunten und fruchtigen Kuchen zu kreieren.

Wenn Sie den Kuchen noch ein wenig aufpeppen möchten, fügen Sie einige geriebene Zitronenschalen zur Mascarpone-Füllung hinzu. Dies bringt eine frische Zitrusnote, die die Süße der Erdbeeren wunderbar ergänzt. Auch ein Schuss Amaretto oder Orangenlikör in die Füllung kann für eine besondere Geschmacksrichtung sorgen.

Lagerung und Haltbarkeit

Erdbeerkuchen mit Mascarpone ist am besten frisch verzehrt, kann jedoch bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu vermeiden. Die Frische der Erdbeeren ist entscheidend, denn sie können schnell an Geschmack verlieren.

Wenn Sie den Kuchen vorbereiten möchten, können Sie den Teig bereits am Vortag backen. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und bewahren Sie ihn bis zur Fertigstellung der Füllung in einem luftdichten Behälter auf. Die Mascarpone-Creme sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren aufgetragen werden, um die Konsistenz zu bewahren und die Erdbeeren frisch zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen vorab zubereiten?

Ja, der Kuchen kann einen Tag im Voraus gebacken werden. Am besten bleibt er im Kühlschrank.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Es ist besser, frische Erdbeeren zu verwenden, gefrorene können zu wässrig werden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Kuchen etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich statt Mascarpone Quark verwenden?

Ja, Quark ist eine gute Alternative, wird jedoch weniger cremig.