Blumenkohl Curry Mit Erdnussnote

Name: Blumenkohl Curry Mit Erdnussnote
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 cm Ingwer, gerieben; 2 Esslöffel Erdnussbutter; 400 ml Kokosmilch; 2 Esslöffel Currypulver; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Esslöffel Pflanzenöl; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesunde Küche pur

Ich liebe es, mit Gewürzen zu experimentieren, und dieses Blumenkohl Curry mit Erdnussnote ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus würzigem Blumenkohl und der Cremigkeit der Erdnüsse schafft ein unwiderstehliches Gericht, das sowohl sättigend als auch aromatisch ist. Mit einer Mischung aus aromatischen Gewürzen bringe ich etwas Vielfalt auf den Tisch, das einfach zuzubereiten ist und jedem schmeckt. Die Erdnussnote gibt dem Ganzen eine besondere Note, die bei mir immer wieder für Begeisterung sorgt.

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:55:36.202Z

Bei der Zubereitung dieses Blumenkohl Currys mit Erdnussnote war ich überrascht, wie die Aromen miteinander harmonieren. Der Blumenkohl wird weich, ohne seine Form zu verlieren, und die Erdnussbutter gibt dem Gericht eine wunderbare Cremigkeit. Ein Tipp, den ich gerne teile: Röste die Gewürze kurz an, bevor du andere Zutaten hinzufügst, um das volle Aroma herauszukitzeln.

Das Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr vielseitig. Man kann es als Hauptgericht oder Beilage servieren. Ich habe auch schon variieren lassen, indem ich zusätzlich Süßkartoffeln hinzugefügt habe – das gibt eine interessante Süße, die perfekt mit den Erdnüssen und Gewürzen harmoniert. Probiert es aus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensive Aromen durch die perfekt kombinierte Gewürzmischung
Cremige Textur, die durch die Erdnüsse entsteht
Schnelle Zubereitung, ideal für ein leckeres Abendessen unter der Woche

Die Rolle der Gewürze

Die perfekt abgestimmte Gewürzmischung bildet das Herzstück dieses Currys. Das Currypulver bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine komplexe Geschmacksnote, die von mild bis scharf variieren kann. Besonders wichtig ist die Frische der Gewürze; hier empfehle ich, ganze Gewürze selbst zu mahlen, wenn möglich. Das steigert die Aromen explosiv und hebt das Gericht auf ein neues Niveau.

Kreuzkümmel hat eine erdige, nussige Note, die hervorragend mit der Cremigkeit der Erdnüsse harmoniert. Achte darauf, den Kreuzkümmel leicht anzurösten, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst. Das Rösten intensiviert seinen Geschmack und lässt ihn noch aromatischer werden. Wenn du magst, kannst du auch etwas Korianderpulver hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu integrieren.

Cremigkeit und Textur

Die Verwendung von Kokosmilch in diesem Rezept sorgt nicht nur für eine köstliche, cremige Konsistenz, sondern balanciert auch die Gewürze perfekt aus. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du ungesüßte Mandelmilch verwenden, die zwar etwas weniger cremig ist, aber dennoch einen angenehmen Geschmack bietet. Experimentiere hier, um die perfekte Konsistenz für dich zu finden.

Die Erdnussbutter fügt eine reiche, nussige Textur hinzu, die das Gericht außergewöhnlich macht. Wähle eine natürliche Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz für das beste Ergebnis. Wenn du eine Erdnussallergie hast, probiere stattdessen Mandel- oder Cashewbutter. Diese Alternativen können dem Rezept ebenfalls eine tiefere Geschmacksnote verleihen, jedoch mit ihrem eigenen einzigartigen Profil.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Blumenkohl-Curry lässt sich hervorragend mit duftendem Basmatireis oder frisch gebackenem Naan-Brot servieren. Ich empfehle, den Reis leicht mit Kurkuma oder einem Lorbeerblatt zu würzen, um auch hier Geschmack hinzuzufügen. Wenn du eine vollwertige Mahlzeit kreieren möchtest, füge noch Linsen oder Kichererbsen hinzu, um den Proteingehalt zu erhöhen und eine noch sättigendere Variante zu erhalten.

Das Curry lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Du kannst es in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder für bis zu 3 Monate einfrieren. Achte beim Aufwärmen darauf, es sanft bei niedriger Hitze zu erhitzen, um die cremige Textur zu bewahren.

Zutaten

Für dieses köstliche Blumenkohl Curry benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 cm Ingwer, gerieben
2 Esslöffel Erdnussbutter
400 ml Kokosmilch
2 Esslöffel Currypulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Pflanzenöl
Frischer Koriander zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Currys:

Zwiebel und Gewürze anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig ist. Füge dann den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate sie kurz mit. Mische die Gewürze (Currypulver und Kreuzkümmel) dazu und röste sie für 1-2 Minuten an.

Blumenkohl und Kokosmilch hinzufügen

Gib die Blumenkohlröschen in den Topf und rühre alles gut um. Füge die Kokosmilch und die Erdnussbutter hinzu. Bringe alles zum Kochen und lasse es dann bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.

Abschmecken und Servieren

Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Serviere es heiß und garniere es mit frischem Koriander. Dazu passt Reis oder Naan-Brot.

Genieße dein selbstgemachtes Blumenkohl Curry mit Erdnussnote!

Profi-Tipps

Für mehr Schärfe kannst du frische Chili oder Chili-Pulver hinzufügen. Das Gericht lässt sich auch hervorragend mit anderen Gemüsesorten variieren.

Zutaten-Alternativen

Wenn du keinen Blumenkohl zur Hand hast, kannst du stattdessen Brokkoli oder sogar Zucchini verwenden. Beide Gemüsesorten haben unterschiedliche Texturen, werden aber in der Kokosmilch hervorragend zubereitet und nehmen die Aromen der Gewürze gut auf. Achte nur darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da Brokkoli schneller gar ist.

Falls deine Kokosmilch nicht dick genug ist, kannst du etwas Stärke oder ein wenig mehr Erdnussbutter hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Alternativ kannst du auch etwas mehr Gemüsebrühe verwenden, um das Gericht leichter zu machen, ohne den nussigen Geschmack zu verlieren.

Tipps zur Zubereitung

Um den Blumenkohl gleichmäßig gar zu bekommen, achte darauf, die Röschen etwa gleich groß zu schneiden. Das sorgt dafür, dass sie gleichzeitig weich sind und du die perfekte Textur erhältst, ohne dass sie zerfallen. Wenn du größere Stücke bevorzugst, verlängere die Kochzeit um ein paar Minuten.

Eine weitere Möglichkeit, um den Geschmäckern mehr Tiefe zu verleihen, besteht darin, das Curry mit einem spritzer Limettensaft abzuschmecken. Dies kann den nussigen und würzigen Geschmacksnoten einen frischen Kick geben. Du kannst auch geröstete Erdnüsse als Topping hinzufügen, um eine knusprige Textur zu erzielen.

Gesundheitliche Vorteile

Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich! Blumenkohl ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und trägt zur Verdauung und zum allgemeinen Wohlbefinden bei. Zusammen mit der Erdnussbutter liefert dieses Curry gesunde Fette und pflanzliches Protein, was es zu einem ausgewogenen Gericht macht.

Kokosmilch bringt nicht nur eine wunderbare Cremigkeit, sondern enthält auch mittelkettige Fettsäuren, die für Energie sorgen und gut für den Stoffwechsel sind. Das macht dieses Curry nicht nur zu einem Genuss, sondern unterstützt auch eine gesunde Ernährung. Mit frischem Koriander kann dein Gericht zusätzlich von den gesundheitlichen Vorteilen der Kräuter profitieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry auch vegetarisch zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch. Du kannst es auch vegan machen, indem du darauf achtest, dass die Erdnussbutter ohne tierische Produkte ist.

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Das Curry hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, du kannst das Rezept nach Belieben variieren. Füge zusätzliches Gemüse oder verschiedene Gewürze hinzu, um deinem Geschmack gerecht zu werden.

→ Eignet sich das Curry für Meal Prep?

Auf jeden Fall! Du kannst große Mengen zubereiten und portionsweise einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren.