Zupfbrot Mit Spinat Und Feta

Name: Zupfbrot Mit Spinat Und Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6-8 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 240 ml Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 30 ml Olivenöl; 300 g frischer Spinat; 200 g Feta-Käse; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhafte Hausgerichte

Ich liebe es, Zupfbrot zu machen, besonders mit einer Füllung aus Spinat und Feta. Diese Kombination aus frischem Spinat und würzigem Feta verbindet sich perfekt mit dem weichen, fluffigen Brot. Jedes Stück ist ein Genuss, und das Beste daran ist, dass man es ganz einfach selbst zubereiten kann. Deshalb lade ich dich ein, dieses Rezept auszuprobieren und vielleicht sogar mit Freunden zu teilen. Es ist ideal für gesellige Abende oder als leckerer Snack bei einem Filmabend!

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:49:36.208Z

Ich habe oft nach einem einfachen, aber köstlichen Rezept gesucht, das Gästen schmeckt und mich in der Küche nicht überfordert. Das Zupfbrot mit Spinat und Feta hat nicht nur tolle Aromen, sondern auch eine einfache Zubereitung, die mir so viel Freude bereitet hat. Die Kombination aus frischem Spinat, dem salzigen Feta und dem luftigen Brot macht es besonders.

Ein Tipp, den ich gelernt habe: Das Falten und Zupfen des Brotes ist nicht nur lecker, sondern auch ein Spaß, den ich mit meinen Kindern teile. Sie lieben es, ihre eigenen Stücke zu ziehen und den Käse schmelzen zu sehen. Das macht jedes Stück zu einem besonderen Erlebnis für die ganze Familie!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatischer Spinat in Kombination mit cremigem Feta
Weiche Brötchen, die sich leicht zupfen lassen
Perfekt für gesellige Abende oder als Snack

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz deines Zupfbrot. Das Mehl sollte idealerweise ein hochwertiges Weizenmehl Type 550 sein, da es eine gute Balance zwischen Elastizität und Wasseraufnahme bietet. Vergiss nicht, das Mehl vor dem Abwiegen zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und eine luftige Textur zu erzielen. Olivenöl sorgt für einen weicheren Teig und verleiht dem Brot ein zusätzliches Aroma, weshalb ich immer einen guten Extra Vergine verwende.

Frischer Spinat ist die optimale Wahl für diese Füllung, da er beim Kochen stark reduziert wird und einen intensiven Geschmack entfaltet. Wenn du keinen frischen Spinat bekommst, kannst du auch tiefgefrorenen Spinat verwenden; achte darauf, ihn gut abzutropfen, bevor du ihn in die Füllung gibst. Der Feta-Käse sollte von guter Qualität sein, um das Aroma der Füllung zu intensivieren. Ein milder Feta aus Schafsmilch hat einen cremigen Geschmack, der perfekt mit dem Spinat harmoniert und die Kombination hervorragend abrundet.

Der richtige Umgang mit dem Teig

Ein wichtiger Schritt bei der Teigzubereitung ist das Kneten. Achte darauf, den Teig mindestens 10 Minuten zu kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge schrittweise etwas mehr Mehl hinzu. Der Teig ist bereit, wenn er eine geschmeidige Oberfläche hat und sich leicht von den Wänden der Schüssel löst. Das Gehenlassen des Teigs an einem warmen Ort ist ebenfalls entscheidend; schaffe eine leichte Wärme, indem du die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdeckst und sie in den Ofen stellst (nicht eingeschaltet!).

Nach dem ersten Gehen ist das Formen des Zupfbrot der nächste Schritt. Beim Portionieren des Teigs solltest du darauf achten, gleichmäßige Stücke zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Wenn du möchtest, dass das Brot besonders ansprechend aussieht, kannst du die Stücke vorher leicht mit Olivenöl bestreichen oder belegen, bevor du sie in die Form gibst. So entsteht eine köstliche, goldene Kruste während des Backens.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigen wirst:

Zutaten für das Zupfbrot

500 g Mehl
240 ml Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
30 ml Olivenöl

Füllung

300 g frischer Spinat
200 g Feta-Käse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten vereinen sich zu einem köstlichen Zupfbrot. Lass uns anfangen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Den Spinat hinzufügen und kurz wiltieren. Feta zerbröckeln und unter die Spinatmischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brot backen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Stücke schneiden. Die Füllung auf jedem Stück verteilen, zusammenfalten und in eine gefettete Backform setzen. Vorerhitzen und bei 180°C für 25 Minuten backen.

Das Brot ist fertig, wenn es goldbraun und knusprig ist!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du dem Teig getrocknete Kräuter hinzufügen. Achte darauf, das Brot vor dem Servieren etwas abkühlen zu lassen, damit die Füllung nicht zu heiß ist.

Variationen der Füllung

Wenn du verschiedene Geschmäcker ausprobieren möchtest, sind die Variationen der Füllung nahezu unbegrenzt. Du kannst zum Beispiel anstelle von Spinat auch Mangold oder eine Mischung aus verschiedenen Kräutern verwenden. Für eine zusätzliche Schärfe kannst du rote Peperoni oder Chili-Flocken zu der Füllung hinzufügen. Auch andere Käsesorten wie Ziegenkäse oder Mozzarella können anstelle von Feta verwendet werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu kreieren.

Für eine vegetarische Variante kannst du die Füllung mit weiteren Gemüsesorten wie Zucchini, Auberginen oder Paprika erweitern. Die Hauptsache ist, dass du das Gemüse vorher anbrätst, um einen intensiven Geschmack zu erzielen, und es vor der Verwendung in der Füllung gut abkühlen lässt, damit der Teig nicht durchweicht.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls du das Zupfbrot nicht sofort verspeisen möchtest, kannst du es problemlos aufbewahren. Wickele das abgekühlte Brot in Frischhaltefolie ein und lagere es bei Raumtemperatur. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Alternativ kannst du das Zupfbrot auch in Portionsstücke schneiden und im Gefrierbeutel einfrieren. Achte darauf, die Luft möglichst gut herauszudrücken, sodass es nicht zu Gefrierbrand kommt.

Zum Aufwärmen kannst du das Brot kurz im Ofen bei 160 °C für etwa 10 Minuten backen oder in der Mikrowelle für 1-2 Minuten erwärmen. Wenn du es im Ofen aufwärmst, wird die Kruste schön knusprig. Eine andere Möglichkeit ist, die Brotscheiben toasterisch frisch zu toasten, was dem Brot eine köstliche Textur verleiht, die ideal für das Servieren zu einer warmen Suppe oder einem Salat ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig und die Füllung vorher zubereiten. Halte sie im Kühlschrank, bis du bereit bist, das Brot zu backen.

→ Was kann ich anstelle von Feta verwenden?

Du kannst auch Ricotta oder Mozzarella verwenden, wenn du eine mildere Käsesorte bevorzugst.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Das Brot schmeckt am besten frisch gebacken, kann aber in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Auf jeden Fall! Füge andere Gemüse oder Käsesorten hinzu, um deinen eigenen Geschmack zu kreieren.