Muffins mit Zimt und Apfel

Name: Muffins mit Zimt und Apfel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 200g Mehl; 100g Zucker; 2 TL Zimt; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 2 Eier; 100ml Milch; 80ml Pflanzenöl

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine Küche mit den warmen Aromen von Zimt und frisch gebackenem Apfel zu füllen. Diese Muffins sind einfach zuzubereiten und perfekt für einen gemütlichen Brunch oder als nachmittäglicher Snack. Die Kombination aus saftigem Apfel und dem wohltuenden Geschmack von Zimt bringt jeden in eine wohlige Stimmung. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Freunden und Familie zu teilen, denn jeder Biss ist ein Stück herbstliche Freude.

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:04:12.886Z

Eines Tages wollte ich etwas Besonderes für meinen Besuch backen und entschied mich für Muffins mit Zimt und Apfel. Ich wusste, dass die Kombination aus diesen beiden Zutaten bei jedem gut ankommt. Mit wenigen einfachen Schritten und frischen Zutaten entstanden köstliche Muffins, die das ganze Haus duftend erfüllten.

Besonders wichtig ist es, die Äpfel nicht zu lange zu backen, damit sie ihre saftige Textur behalten. Ich habe die perfekten Äpfel gefunden und sie gleich mit Zimt verfeinert, um das Aroma auf ein neues Level zu heben. Das Rezept ist so leicht, dass ich es immer wieder gerne ausprobiere.

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Würzige Zimt-Note, die perfekt mit frischen Äpfeln harmoniert
Saftige Konsistenz, die jeden Biss zum Genuss macht
Ideal für gemütliche Nachmittage oder als süße Überraschung bei jedem Treffen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Äpfel ist entscheidend für das Aroma dieser Muffins. Ich empfehle, süße und leicht säurehaltige Sorten wie Braeburn oder Elstar zu verwenden, da sie beim Backen besonders saftig bleiben und eine angenehme Süße bieten. Achte darauf, die Äpfel gleichmäßig zu würfeln, damit sie beim Backen gleichmäßig garen und jeder Biss die perfekte Balance aus Zimt und Apfel bietet.

Die Kombination von Mehl und Zucker sorgt für die optimale Textur des Muffinteigs. Verwende am besten Weizenmehl, um ein luftiges Ergebnis zu erzielen. Eine Küchenwaage kann dir helfen, die Zutaten genau abzumessen. Wenn du auf den Zucker verzichtest oder ihn verringern möchtest, probiere stattdessen eine reife Banane oder ungesüßtes Apfelmus als natürlichen Süßstoff; dies kann auch die Feuchtigkeit der Muffins erhöhen.

Tipps für das Backen

Achte darauf, den Ofen pre-durig auf 180°C, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Während des Backens ist es wichtig, die Muffins nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen. Halte einen Zahnstocher bereit, um die Garstärke zu überprüfen: Wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins perfekt. Sie sollten auch eine goldbraune Oberfläche haben, was anzeigt, dass sie schön aufgegangen sind.

Solltest du bei der Zubereitung Schwierigkeiten haben, darauf zu achten, dass der Teig nicht zu lange gerührt wird, da dies die Muffins hart machen kann. Mische die Zutaten gerade so lange, bis sie verbunden sind. Kleine Klümpchen im Teig sind in Ordnung; sie tragen zur zarten Textur der Muffins bei.

Zutaten für Muffins mit Zimt und Apfel

Zutaten

2 Äpfel, geschält und gewürfelt
200g Mehl
100g Zucker
2 TL Zimt
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
2 Eier
100ml Milch
80ml Pflanzenöl

Zubereitung

Muffins vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, den Zimt, das Backpulver, das Natron und das Salz vermengen.

Flüssige Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel die Eier, die Milch und das Pflanzenöl verquirlen. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gut miteinander verrühren. Die gewürfelten Äpfel unterheben.

Backen

Fülle den Muffinteig gleichmäßig in die Förmchen und backe die Muffins 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Mit einem Zahnstocher testen, ob sie fertig sind.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz im Blech abkühlen lassen, bevor du sie herausnimmst und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lässt.

Profi-Tipps

Für einen extra besonderen Geschmack kannst du die Muffins vor dem Backen mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Muffins frisch zu halten, lass sie vollständig abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie bis zu drei Tage lang saftig und lecker. Du kannst sie auch in einem Gefrierbeutel einfrieren; sie halten sich dort bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur oder kurzfristig in der Mikrowelle erhitzen.

Eine interessante Variation ist, die Muffins nach dem Backen mit einer Zimt-Zucker-Mischung zu bestreuen, während sie noch warm sind. Dies sorgt für eine zusätzliche geschmackliche Dimension und einen knusprigen Belag. Dabei kannst du auch Gerichte wie Cream Cheese oder Joghurt als Dip dazureichen, um eine köstliche Kombination zu schaffen.

Variationen und kreative Ansätze

Versuche, einige gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzuzufügen, um den Muffins einen zusätzlichen Crunch zu verleihen. Diese Nüsse passen gut zu den Aromen von Apfel und Zimt und erhöhen gleichzeitig den Nährwert. Röstet man die Nüsse vorab kurz in einer Pfanne an, entfalten sie ein noch intensiveres Aroma.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Muffins mit Cranberries oder Rosinen zu variieren. Diese Zugaben verleihen einen fruchtigen Geschmack und eine süße Note, die die herben Zimt-Äpfel ergänzt. Experimentiere auch mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer, um den Muffins deinen persönlichen Stempel aufzudrücken und sie noch interessanter werden zu lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Äpfel ersetzen?

Ja, du kannst andere Obstsorten wie Birnen oder Bananen verwenden.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, sind die Muffins auch glutenfrei.

→ Wie lange halten sich die Muffins?

Sie bleiben bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Ja, du kannst die Menge des Zuckers nach Belieben anpassen, aber die Textur kann sich etwas ändern.