Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Aubergine; 200g Feta-Käse; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL frisches Basilikum, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Küche pur

Ich liebe es, schnell und einfach gesunde Gerichte zuzubereiten, und diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta hat sich zu meinem Favoriten entwickelt. Frisches Gemüse, aromatische Kräuter und der cremige Feta-Käse machen sie nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft. In weniger als 30 Minuten kann ich ein leckeres und gesundes Abendessen auf den Tisch zaubern, das die ganze Familie begeistert. Ideal, um frisches Obst und Gemüse der Saison zu nutzen und gleichzeitig meine Kochkünste zu verbessern.

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:34:36.785Z

Als ich das erste Mal diese Mediterrane Gemüsepfanne zubereitete, war ich beeindruckt von der bunten Vielfalt der Zutaten und deren Aromen. Ich entschied mich für Zucchini, Paprika und Auberginen, da diese Gemüsesorten nicht nur köstlich sind, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen bieten. Durch das Anbraten in Olivenöl werden die natürlichen Aromen intensiviert, und der Feta verleiht dem Gericht eine cremige Note.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Frisches Basilikum und Oregano rundet den Geschmack perfekt ab. Die Kombination aus dem Salzigen des Fetakäses und der Süße des Gemüses sorgt für ein ausgewogenes Gericht, das sowohl sättigend als auch leicht ist. Ich bin mir sicher, dass auch du es lieben wirst!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische, saisonale Zutaten für ein gesundes Gericht
Die Kombination aus würzigem Feta und zartem Gemüse
Schnell und einfach zubereitet für stressfreie Abende

Die Rolle des Feta-Käses

Feta-Käse bringt eine unvergleichliche Cremigkeit und salzige Tiefe in diese Gemüsepfanne. Während des Kochprozesses schmilzt der Feta leicht, was die Aromen der frischen Zutaten umschmeichelt und ihnen eine zusätzliche Dimension verleiht. Achte darauf, einen hochwertigen Feta zu verwenden, da er den Geschmack erheblich beeinflusst. Wenn du eine milde Variante bevorzugst, kannst du auch Ziegenkäse verwenden, der ähnliche Eigenschaften besitzt, aber eine andere Geschmackstiefe mitbringt.

Feta ist nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern ebenfalls eine nahrhafte Zutat. Er enthält eine Menge Protein und ist reich an Kalzium, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für eine ausgewogene Mahlzeit macht. Zudem kannst du durch die Verwendung von reduzierter Fetaversion Kalorien sparen, ohne auf den typischen Geschmack verzichten zu müssen.

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, achte darauf, den Feta erst gegen Ende des Garprozesses hinzuzufügen. Dies verhindert, dass er zu sehr zerläuft und seine Textur verliert. Ein goldbrauner Feta, der leicht angebraten ist, kann zu einer köstlichen Kruste werden, die dem Gericht zusätzlichen Crunch verleiht.

Gemüsewahl und -vorbereitung

Das Fresherlebnis beginnt mit der Auswahl des Gemüses. Achte darauf, möglichst saisonale Zutaten zu verwenden. In den Sommermonaten sind reife Tomaten und Zucchini besonders schmackhaft, während im Herbst Kürbis und Wurzelgemüse eine wunderbare Ergänzung bieten können. Je nach Jahreszeit solltest du deinen Mix anpassen und experimentieren, um die besten Aromen herauszuholen.

Schneide das Gemüse gleichmäßig, damit es gleichmäßig gart. Würfle die Zucchini und Paprika in etwa 1-2 cm große Stücke, sodass sie in der Pfanne optimal Platz haben und gleichmäßig den Hitzeeinfluss erhalten. Ein scharfes Gemüsemesser ist hier hilfreich, um das Schneiden zu erleichtern und eine gleichmäßige Größe sicherzustellen. Wenn du keine Aubergine magst, kannst du stattdessen auch Zucchini verwenden, um eine leichtere Variante zu kreieren.

Das Anbraten des Gemüses ist entscheidend, um die Aromen zu intensivieren. Achte darauf, dass das Olivenöl ausreichend heiß ist, bevor du das Gemüse hinzufügst, um eine schöne Bräunung zu erreichen. Manchmal kann es hilfreich sein, das Gemüse portionsweise in die Pfanne zu geben, um Überfüllung zu vermeiden und ausreichend Platz für eine optimale Bräunung zu schaffen.

Zutaten

Zutaten für die Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Zutaten

2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Aubergine
200g Feta-Käse
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL frisches Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Über die frischen Zutaten hinaus kannst du auch weiteres Gemüse nach Belieben hinzufügen.

Zubereitung

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Aubergine waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2: Gemüse anbraten

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Nach einer Minute das vorbereitete Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten.

Schritt 3: Feta und Gewürze hinzufügen

Den Feta-Käse zerbröseln und zusammen mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben. Alles gut vermischen und noch 5 Minuten weiter braten.

Schritt 4: Anrichten

Die Gemüsepfanne auf Teller anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Serviere die Gemüsepfanne warm als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten oder füge Nachos für eine extra crunchy Textur hinzu.

Variationen und Anpassungen

Die Mediterrane Gemüsepfanne lässt sich wunderbar variieren. Du kannst weitere Gemüsesorten wie Brokkoli, grüne Bohnen oder sogar Spinat hinzufügen. Achte jedoch darauf, dass die Garzeiten der verschiedenen Gemüse berücksichtigt werden. Füge härtere Gemüsesorten zuerst hinzu, gefolgt von den weicheren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Wenn du auf eine vegetarische Ernährung achtest, ist dieses Gericht perfekt, um mit zusätzlichen pflanzlichen Proteinen zu experimentieren. Probier es doch mal mit Kichererbsen oder Quinoa, die nicht nur sättigend sind, sondern auch eine wunderbare Textur und Nährstoffe bieten. Diese können direkt zu der Pfanne hinzugefügt oder separat gekocht und dann untergemischt werden.

Für ein gewisses Extra an Schärfe kannst du frische Chili oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Diese kleinen Anpassungen können den Charakter des Gerichts erheblich verändern. Probiere es einfach aus und finde deine persönliche Lieblingsvariation der Gemüsepfanne.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn du im Voraus planen möchtest, kannst du das Gemüse bereits vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So sparst du Zeit am Abend. Die geschnittenen Zutaten halten sich in einem verschlossenen Behälter 1-2 Tage frisch. Achte darauf, den Feta separat und in einem gut verschlossenen Behälter zu lagern, damit er seine Frische behält.

Die unbenutzte Gemüsepfanne lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und ist hervorragend geeignet für Resteessen. Lagere sie in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu 3 Tage haltbar ist. Erwärme sie einfach in der Pfanne oder in der Mikrowelle, bis sie durch und durch warm ist. Um die Textur zu erhalten, kannst du einen Spritzer Wasser hinzufügen, damit das Gemüse nicht austrocknet.

Für eine schnellere Zubereitung am Morgen kannst du die Pfanne auch als Basis für eine köstliche Frühstücks-Bowl verwenden. Ergänze die Reste mit Ei oder Avocado, um ein vollwertiges Frühstück zu kreieren, das vitaminreich und nahrhaft ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jede Art von Gemüse verwenden, das dir gefällt oder saisonal verfügbar ist.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, lass einfach den Feta-Käse weg und verwende stattdessen pflanzliche Alternativen.

→ Wie kann ich die Würze anpassen?

Fühle dich frei, mit Gewürzen wie Paprika oder Chili zu experimentieren, um das Gericht nach deinem Geschmack zu würzen.