Erdbeer-Mandel-Frühstückssalat

Name: Erdbeer-Mandel-Frühstückssalat
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g frische Erdbeeren, geviertelt; 100g Mandeln, grob gehackt; 50g getrocknete Cranberries; 100g Babyspinat oder gemischte Blattsalate; 2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup; 1 Esslöffel Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Gesunde Küche pur

Ich liebe es, meinen Tag mit einem frischen und gesunden Frühstück zu beginnen, und dieser Erdbeer-Mandel-Frühstückssalat ist mein absoluter Favorit. Die Süße der frischen Erdbeeren kombiniert mit dem knackigen Biss der Mandeln macht diesen Salat nicht nur lecker, sondern auch sättigend. Diese Kombination aus Aromen und Texturen sorgt dafür, dass ich mich den ganzen Vormittag über energiegeladen fühle. Außerdem ist er in weniger als 15 Minuten zubereitet und perfekt für hektische Morgen.

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:52:35.755Z

Als ich diesen Erdbeer-Mandel-Frühstückssalat zum ersten Mal zubereitet habe, wusste ich sofort, dass ich ein neues Lieblingsrezept gefunden hatte. Die frischen, saftigen Erdbeeren harmonieren perfekt mit den gerösteten Mandeln, die dem Gericht eine nussige Tiefe verleihen. Ich habe sogar getrocknete Cranberries hinzugefügt, um eine süße Note zu erzielen, die das Gesamtbild abrundet.

Die Kombination aus gesunden Fetten und Ballaststoffen macht diesen Salat nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Um ihn noch interessanter zu gestalten, kann man Joghurt oder ein leichtes Dressing hinzufügen, was für zusätzliche Cremigkeit sorgt. Mein Geheimtipp ist, die Mandeln leicht zu rösten, damit sie ein intensiveres Aroma entwickeln.

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische Erdbeeren verleihen eine süße Note und strahlende Farbe.
Knackige Mandeln sorgen für einen wunderbaren Biss und gesunde Fette.
Ein einfaches Rezept, das in weniger als 15 Minuten zubereitet ist.

Die Auswahl der Zutaten

Die frischen Erdbeeren sind der Star dieses Frühstückssalats. Achte darauf, nur vollreife und saftige Beeren zu verwenden, da sie nicht nur den besten Geschmack bieten, sondern auch die lebendige Farbe des Salats verstärken. Einfach im Supermarkt oder auf dem Markt nach lokalen Anbietern suchen, um die frischesten Optionen zu finden. Wenn Erdbeeren außerhalb der Saison sind, kannst du auch gefrorene Erdbeeren verwenden; achte darauf, sie vorher gut abzutropfen, um den Salat nicht wässrig zu machen.

Die Mandeln bringen nicht nur einen knackigen Biss, sondern auch gesunde Fette in deine Ernährung. Du kannst sie mit verschiedenen Nüssen ersetzen, wenn du Abwechslung möchtest; Walnüsse oder Pekannüsse sind ebenfalls köstlich in dieser Kombination. Röste die Mandeln unbedingt leicht an, das verstärkt ihren Geschmack und sorgt für mehr Aroma. Achte darauf, sie nicht zu lange in der Pfanne zu lassen, da sie schnell verbrennen können.

Cranberries fügen eine fruchtige Süße hinzu und sind eine tolle, nährstoffreiche Ergänzung. Du kannst die getrockneten Cranberries auch durch Rosinen oder Datteln ersetzen, je nach deinem Geschmack oder was du zur Hand hast. Diese Zutaten tragen nicht nur zur Süße bei, sondern harmonieren auch wunderbar mit dem säuerlichen Zitronensaft des Dressings.

Das perfekte Dressing

Das Dressing ist entscheidend für die Geschmackskomposition dieses Salats. Achte darauf, den Honig oder Ahornsirup langsam in das Dressing zu integrieren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Wenn du das Dressing gut vermischst, wird es glänzend und verbindet sich besser mit den Zutaten des Salats. Ich empfehle, nach Belieben etwas mehr Zitronensaft hinzuzufügen, um die Süße der Erdbeeren auszugleichen und eine erfrischende Note zu geben.

Wenn du eine vegane Variante bevorzugst, kannst du den Honig durch Agavensirup oder ein anderes pflanzliches Süßungsmittel ersetzen. So bleibt der Salat nicht nur gesund, sondern passt auch in verschiedene Ernährungsweisen. Neben dem süßen Element kannst du auch etwas Dijon-Senf hinzufügen, um dem Dressing eine würzige Note zu verleihen, die hervorragend zu den anderen Zutaten passt.

Eine weitere kreative Variante ist die Zugabe von frischen Kräutern wie Minze oder Basilikum zum Dressing. Diese verleihen dem Salat eine erfrischende Geschmacksnote und verstärken das sommerliche Gefühl. Beginne mit kleinen Mengen, da Kräuter einen starken Geschmack haben, und passe nach deinem Geschmack an.

Zutaten

Für den Salat

200g frische Erdbeeren, geviertelt
100g Mandeln, grob gehackt
50g getrocknete Cranberries
100g Babyspinat oder gemischte Blattsalate
2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
1 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung

Salatzutaten vorbereiten

Erdbeeren waschen, Stiele entfernen und in Viertel schneiden. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie goldbraun sind.

Salat zusammenstellen

In einer Schüssel den Babyspinat, die Erdbeeren, die Mandeln und die Cranberries vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Honig und Zitronensaft gut vermischen und über den Salat träufeln. Alles vorsichtig vermengen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante einfach Ahornsirup anstelle von Honig verwenden. Du kannst auch andere Nüsse oder Früchte hinzufügen, je nach Saison und Verfügbarkeit.

Vorbereitung und Lagerung

Der Erdbeer-Mandel-Frühstückssalat ist am besten frisch serviert, aber du kannst die Zutaten im Voraus vorbereiten. Wasche und schneide die Erdbeeren einige Stunden zuvor, damit sie bereit sind, wenn du den Salat zusammenstellst. Die Mandeln kannst du ebenfalls im Voraus rösten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um ihre Frische und Knusprigkeit zu bewahren. Achte darauf, den Babyspinat oder die Blattsalate erst kurz vor dem Servieren zu vermengen, damit sie frisch und knackig bleiben.

Wenn du Reste hast, ist die Lagerung ebenfalls einfach. Bewahre den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, aber bedenke, dass die Textur des Salats nach einem Tag nachlässt. Um die Frische zu erhalten, kannst du die Dressing-Mischung separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.

Wenn du den Salat für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, verdopple einfach die Mengen der Zutaten. Du kannst ihn auch in einer großen Schüssel anrichten und bei Bedarf portionieren. Dies ist perfekt für Brunch-Events oder als leichtes Mittagessen an heißen Tagen.

Variationen und Ergänzungen

Du kannst mit verschiedenen Obstsorten experimentieren, um die Geschmäcker zu variieren. Himbeeren, Blaubeeren oder geschnittene Kiwi sind ausgezeichnete Alternativen zu den Erdbeeren und bringen neue Aromen in den Salat. Probiere einen Mix aus Obst und Nüssen, um die Nährstoffe und Texturen zu variieren und so einen vielseitigen Frühstückssalat zu kreieren.

Eine weitere köstliche Option ist die Zugabe von Joghurt als eine Art Garnitur oben auf dem Salat. Ein Klecks griechischer Joghurt fügt Cremigkeit hinzu und macht das Gericht noch sättigender. Du kannst aromatisierten Joghurt wählen oder selbst einen einfachen Joghurt mit einer Prise Honig verfeinern, um den Geschmack zu verbessern.

Wenn du einen zusätzlichen Energie-Kick suchst, kannst du auch Chiasamen oder Leinsamen hinzufügen. Diese sind reich an Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren. Eine Esslöffel dieser Samen vermischt sich gut im Dressing und sorgt für einen gesunden Boost ohne den Geschmack des Salats zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst beliebige saisonale Früchte verwenden, wie z. B. Himbeeren oder Blaubeeren.

→ Wie lange hält sich dieser Salat?

Dieser Salat sollte frisch gegessen werden, aber er kann im Kühlschrank 1-2 Stunden gelagert werden.

→ Kann ich das Dressing vorbereiten?

Ja, das Dressing kann einige Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Sind die Mandeln zwingend notwendig?

Wenn du Allergien hast, kannst du die Mandeln weglassen oder durch andere Nüsse ersetzen.