Brokkoli Käse Auflauf

Name: Brokkoli Käse Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 200 g Cheddar-Käse, gerieben; 100 g Gouda, gerieben; 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Herzhafte Hausgerichte

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und der Brokkoli Käse Auflauf ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zartem Brokkoli und würzigem Käse ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich Gäste habe, zaubere ich diesen Auflauf gerne, denn er ist nicht nur lecker, sondern auch leicht zuzubereiten. Das Geheimnis liegt in der schnellen Zubereitung der Käsesauce, die beim Backen wunderbar aromatisch wird. Ich kann euch versichern, dass dieser Auflauf jedem schmeckt!

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T01:49:34.826Z

Als ich zum ersten Mal einen Brokkoli Käse Auflauf machte, erwartete ich nicht, wie gut er schmecken würde. Die Kombination der verschiedenen Käsesorten sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das ich immer wieder genießen möchte. Besonders gut passt der Auflauf zu einem frischen Salat.

Ich habe experimentiert, indem ich verschiedene Käsesorten miteinander kombiniert habe und war begeistert, wie die Aromen harmonieren. Ein kleiner Tipp: Ein Hauch von Muskatnuss in der Sauce hebt den Geschmack des Brokkolis hervor und gibt dem Gericht das besondere Etwas, das es einzigartig macht.

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Cremige Käsesauce, die geschmeidig über das Gemüse fließt
Vielseitig einsetzbar als Hauptgericht oder Beilage
Ein großer Hit bei Familie und Freunden

Die Geheimnisse des perfekten Brokkoli Käse Auflaufs

Um die beste Textur und den intensivsten Geschmack zu erreichen, ist es wichtig, den Brokkoli richtig vorzubereiten. Blanchieren ist hier der Schlüssel: Durch das kurze Kochen in Salzwasser bleibt der Brokkoli nicht nur knackig, sondern nimmt auch die Aromen der Käsesauce besser auf. Ich empfehle, ihn nach dem Blanchieren sofort in Eiswasser abzuschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu bewahren.

Die Wahl des Käses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Cheddar verleiht dem Auflauf eine kräftige Würze, während Gouda eine angenehme Cremigkeit hinzufügt. Ihr könnt auch andere Käsesorten ausprobieren, wie Mozzarella für eine zähflüssige Konsistenz oder Parmesan für eine aromatische Note. Wenn ihr es etwas würziger mögt, fügt einen Hauch von Camembert hinzu, um dem Auflauf eine besondere Tiefe zu verleihen.

Zubereitungstipps für die Käsesauce

Die Käsesauce sollte glatt und homogen sein, um über den Brokkoli zu fließen und eine cremige Schicht zu bilden. Achtet darauf, die Temperatur beim Schmelzen der Butter und den Zwiebeln nicht zu hoch einzustellen, damit die Zwiebeln nicht anbrennen. Ein sanftes Dünsten bei mittlerer Temperatur beschleunigt den Prozess, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Wenn ihr die Sahne hinzufügt, lasst die Mischung etwas köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Beim Verquirlen der Eier mit der Sahne ist es wichtig, diese Mischung langsam in die geschmolzene Butter-Zwiebel-Mischung einzuführen, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden. Ein stabiler Schneebesen hilft, eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Wenn die Käsesauce beim Mischen zu dick erscheint, könnt ihr einen Schuss Milch oder zusätzliche Sahne hinzufügen, um die gewünschte cremige Textur zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Brokkoli Käse Auflauf benötigst:

Zutaten

500 g frischer Brokkoli
200 g Cheddar-Käse, gerieben
100 g Gouda, gerieben
200 ml Sahne
2 Eier
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, bis er leicht weich ist. Anschließend abgießen und in eine Auflaufform geben.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Sahne und Eier hinzufügen, gut verquirlen und dann den geriebenen Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Auflauf zusammensetzen

Die Käsesauce gleichmäßig über den Brokkoli gießen und alles gut vermengen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun und sprudelnd ist.

Nach dem Backen den Auflauf einige Minuten ruhen lassen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du zusätzlich Speckwürfel oder geröstete Mandeln darüber streuen, bevor du den Auflauf in den Ofen gibst.

Variationen und Anpassungen

Dieser Brokkoli Käse Auflauf ist äußerst anpassungsfähig. Experimentiert mit zusätzlichen Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Spinat, um mehr Farbe und Nährstoffe in das Gericht zu bringen. Ihr könnt auch gekochte Hähnchenstücke oder Schinkenwürfel hinzufügen, um eine herzhaftere Version zu kreieren. Bei der Wahl der Gewürze könnt ihr experimentieren: Eine Prise Chili oder Paprikapulver kann dem Auflauf eine scharfe Note verleihen.

Für eine glutenfreie Variante könnt ihr die Käsesauce mit einer Mischung aus Maisstärke und Wasser binden, anstelle von Mehl. So bleibt die cremige Konsistenz ohne zusätzliche Kohlenhydrate erhalten. Wenn ihr vegan kochen möchtet, ersetzt die Eier durch eine Mischung aus püriertem Sojaquark und Stärke und verwendet pflanzliche Sahne sowie veganen Käse.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Solltet ihr Reste haben, ist der Auflauf im Kühlschrank gut verwahrbar. Lagert ihn in einem luftdichten Behälter, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Zum Aufwärmen empfehle ich, ihn im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten zu erhitzen, damit die Käsesauce wieder schön schmelzig wird. Mikrowellen können zwar auch verwendet werden, jedoch läuft man Gefahr, die cremige Textur zu verlieren.

Wenn ihr im Voraus planen möchtet, könnt ihr den Auflauf vollständig zubereiten und vor dem Backen einfrieren. Stellt sicher, dass ihr ihn gut in Alufolie oder Frischhaltefolie einwickelt, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Backen aus dem Gefrierfach benötigt ihr dann etwa 45-60 Minuten bei 180°C. Überprüft mit einem Messer, ob die Mitte gut durchgebacken ist, bevor ihr ihn serviert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst Karotten, Blumenkohl oder sogar Spinat verwenden.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf komplett vorbereiten und dann vor dem Servieren nur noch backen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, achte nur darauf, dass die verwendeten Käsesorten ohne tierisches Renning sind.