Blumenkohl Schnitzel Knusprig

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100g Semmelbrösel; 50g Mehl; 2 Eier; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Blitzküche pur

Ich liebe es, Blumenkohl-Schnitzel zuzubereiten, besonders wenn sie perfekt knusprig sind. Dieses Gericht vereint die zarte Konsistenz des Blumenkohls mit einer knusprigen Panade, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Die Kombination aus Gewürzen und einem aromatischen Dip macht es zu einem Highlight auf meinem Tisch. Egal, ob als Hauptgericht oder Beilage, diese Schnitzel sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Schnitzel.

Erstellt von

Merle Zimmermann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:01:36.999Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohl-Schnitzel gemacht habe, war ich überrascht, wie schmackhaft und befriedigend sie sind. Die Knusprigkeit der Panade harmoniert perfekt mit dem zarten Blumenkohl. Ich verwende immer frische Kräuter und Gewürze, um den Geschmack zu intensivieren, und das hat sich als äußerst erfolgreich herausgestellt.

Ein Tipp, den ich beim Zubereiten entdeckt habe, ist, die Schnitzel in der Heißluftfritteuse zu garen. Dadurch werden sie nicht nur schneller knusprig, sondern behalten auch ihre saftige Konsistenz. Meine Gäste sind immer begeistert, wenn ich diese gesunde Version eines klassischen Gerichts serviere!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Panade, die perfekt im Mund zergeht
Gesunde Alternative zu herkömmlichen Schnitzeln
Einfach zuzubereiten und dabei köstlich

Die richtige Technik für perfekte Schnitzel

Um Blumenkohl-Schnitzel mit der optimalen Textur zuzubereiten, ist es wichtig, den Blumenkohl vor dem Panieren richtig zu blanchieren. Blanchieren bedeutet, die Röschen kurz in kochendem Wasser zu garen, damit sie weich werden, aber ihre Form und Farbe behalten. Achtung: Blanchieren Sie nicht länger als fünf Minuten, da sie sonst zu weich werden und sich nicht gut panieren lassen.

Bei der Panierstation ist es entscheidend, dass die Röschen gleichmäßig mit der Panade bedeckt sind. Ich empfehle, eine ‘Händewaschen’-Methode zu verwenden: eine Hand für die trockenen Zutaten (Mehl und Semmelbrösel) und die andere für die nassen (Eier). So vermeiden Sie, dass Ihre Hände zum Kleben neigen und die Panade gleichmäßiger wird.

Variationen und Beilagen

Dieses Rezept lässt sich leicht variieren, um neue Aromen zu kreieren. Fügen Sie zum Beispiel frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Basilikum in die Semmelbrösel hinzu, um den Schnitzeln eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Auch eine Mischung aus Pankomehl und traditionellen Semmelbröseln sorgt für eine noch knusprigere Textur.

Als Beilage passen ein frischer Salat oder ein Joghurt-Dip hervorragend zu den Blumenkohl-Schnitzeln. Für den Dip können Sie griechischen Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft und frischen Kräutern vermengen – das ergänzt gut die herzhafte Panade.

Zutaten

Zutaten für Blumenkohl Schnitzel

1 großer Blumenkohl
100g Semmelbrösel
50g Mehl
2 Eier
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend gut abtropfen lassen.

Panade vorbereiten

Die Eier in einer Schüssel verquirlen. In einer anderen Schüssel Mehl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Semmelbrösel in eine dritte Schüssel geben.

Schnitzel panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst in Mehl, dann in die Eier und schließlich in die Semmelbrösel tauchen, bis sie gut bedeckt sind.

Braten

Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Blumenkohl-Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Profi-Tipps

Die Schnitzel können auch im Backofen zubereitet werden. Dazu einfach auf ein Blech legen und bei 200°C ca. 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie eine größere Menge Blumenkohl-Schnitzel zubereiten, können Sie diese problemlos aufbewahren. Lassen Sie die Schnitzel vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Zum erneuten Erwärmen bietet sich die Mikrowelle an, aber um die Knusprigkeit zu erhalten, empfehle ich die Pfanne oder den Ofen.

Wenn Sie die Schnitzel einfrieren möchten, legen Sie sie zwischen Lagen von Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Im Gefrierschrank halten sie sich bis zu drei Monate. Achten Sie darauf, beim Auftauen die Schnitzel zunächst im Kühlschrank zu lagern, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein typischer Fehler beim Frittieren der Schnitzel kann sein, dass das Öl nicht heiß genug ist. Um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, testen Sie es, indem Sie ein kleines Stück Semmelbrösel hineinwerfen. Wenn es sofort zu brutzeln beginnt, können Sie die Schnitzel hinzufügen. Ist es zu kalt, saugen die Röschen das Öl auf und werden fettig, statt knusprig.

Sollten die Panade beim Braten abfallen, überprüfen Sie, ob die Röschen vor dem Panieren gut abgekühlt wurden. Außerdem kann eine zu dünne Mehl- oder Eier-Schicht dazu führen, dass die Panade nicht richtig haftet. Achten Sie darauf, die Blumenkohlröschen gründlich im Mehl zu wälzen und dann im Ei zu tauchen, sodass eine dickere, haltbare Schicht entsteht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, die Eier können durch pflanzliche Alternativen wie Leinsamen oder Apfelmus ersetzt werden.

→ Wie lange sind die Schnitzel haltbar?

Gebe die Schnitzel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, halten sie bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, das Rezept funktioniert auch gut mit Zucchini oder Auberginen.

→ Wie kann ich die Schnitzel würzen?

Fügen Sie Kräuter wie Oregano oder Thymian zur Panade hinzu, um zusätzliches Aroma zu erhalten.